Nieodzownym elementem zasad prawidłowego żywienia jest regularność w spożywaniu posiłków. Powinny być one zbilansowane pod kątem wartości odżywczej i potrzeb żywieniowych danej osoby.

Optymalna liczba posiłków

Wytyczne Instytutu Żywności i Żywienia wskazują, że optymalną ilością są 4-5 posiłki spożywane w ciągu dnia. Idealnie zbilansowany posiłek jest źródłem białka, węglowodanów złożonych, tłuszczów nienasyconych oraz witamin i związków mineralnych, w tym przede wszystkim wapnia. Dlatego też modelowy posiłek składa się:

• z produktów zbożowych lub skrobiowych, które dostarczają węglowodanów złożonych;
• mięsa/ryb/jaj/roślin strączkowych, będących źródłem białka;
• tłuszczów roślinnych;
• warzyw i/lub owoców, będących źródłem witamin, związków mineralnych i błonnika;
• mleka i/lub produktów mlecznych, stanowiących źródło wapnia.

Do oceny poprawności zestawienia posiłków pod względem jakościowym, czyli zawartości w nich kluczowych składników pokarmowych, można wykorzystać test Bielińskiej z modyfikacją Kuleszy i wsp.

Wartość energetyczna poszczególnych posiłków

Posiłek o największej kaloryczności stanowi obiad, następnie śniadanie i kolacja. Niską kalorycznością, na poziomie 5-10% energii z diety przypada na 2. śniadanie oraz podwieczorek. Zalecany procentowy rozkład wartości energetycznej diety całodziennej racji pokarmowej osoby dorosłej przedstawiono w tabeli 1.

Tabela 1. Procentowy rozkład całodziennej wartości energetycznej diety osoby dorosłej na posiłki.

Wybrane piśmiennictwo:

1. Gronowska-Senger A. Zarys oceny żywienia. SGGW, Warszawa 2013
2. Jarosz (red.): 2012: Normy żywienia dla populacji polskiej - nowelizacja, Instytut Żywności i Żywienia, Warszawa